Risoto à Calabrese!

INGREDIENTES

Recheio
Ingredientes
500 gr de linguiça calabresa cozida e defumada picada
1 cebola picada
8 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Base do Risoto
Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
caldo de carne o quanto baste (ver receita em sopas e caldo)
Azeite o quanto baste
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
Sal
Pimenta do reino a gosto
5 dentes de Alho a gosto
2 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
100 g de champignon fatiados
1 lata de milho e ervilha
200 ml de creme de leite fresco
160 g de queijo montanhês ralado
1 colher (sopa) de manteiga para finalizar

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma panela, coloque o azeite frite a calabresa, acrescente a cebola e o alho, continue fritando até dourar. Reserve.

Base do Risoto:
Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.
Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz, a pimenta e refogue.
Coloque o vinho e deixe evaporar.
Adicione em conchas do Caldo mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar o recheio. Acrescente o creme de leite, a manteiga, o recheio de calabresa, o champignon, o milho, a ervilha e o queijo montanhês. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal. Desligue o fogo e sirva de imediato.


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