Receita de Vaca tolada na costela

INGREDIENTES

1 kg costela bovina (meio magra)
Cheiro verde (cebolinha e coentro ou salsinha) a gosto
Pimenta vermelha (malagueta) a gosto
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
750g de mandioca cortada em cubos
Sal a gosto
Alho a gosto
Cebola a gosto
4 colheres de sopa de óleo
500 ml de água
5 azeitonas sem caroço

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela grande doure a costela no óleo até mudar a cor
  • Depois passe a costela para uma panela de pressão junte a água quente e cozinhe por 30 minutos
  • Após levantar fervura, na outra panela onde dourou a costela, aproveitando os resíduos da costela, refogue primeiramente a cebola, depois junte o alho, o pimentão e por último a mandioca
  • Quando estiver dado o tempo de cozimento da costela tire-a da panela de pressão e coloque pedaço por pedaço na panela com os outros ingredientes estando a mesma no fogo baixo, a água da panela de pressão não deve ser utilizada, pois ela estará muito gordurosa
  • Portanto acrescente água até cobrir os ingredientes tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que a mandioca amoleça mexendo de vez enquando pra não grudar no fundo da panela
  • Acrescentando água quando necessário, uma vez amolecida a mandioca
  • Abaixe o fogo no mínimo e deixe a água evaporar ate que o caldo fique bem grosso
  • Sirva com arroz branco

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