Receita de Torta de Tomate e Ricota

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres bem cheias de margarina culinária em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher pequena de sal
Um pouco de leite até dar ponto (bem pouco)
Recheios:
Recheio de tomate:
2 dentes de alho picadinho
1 cebola grande ou 2 cebolas médias picadas
3 colheres de óleo de soja ou azeite
5 tomates grandes picados sem pele e sem sementes (maduros)
1 tablete de caldo de frango
Recheio de Ricota:
400 g de ricota prensada
2 colheres bem cheias de maionese pronta industrializada
1/2 xícara de leite morno
Sal a gosto
8 azeitonas picadas
Cheiro verde (opcional)
Um pouco de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
Queijo mussarela para cobrir a torta antes de levar ao forno
Orégano a gosto
Tomatinhos cereja para enfeitar

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misturar todos os ingredientes até que a massa fique bem homogênea
  • Abrir a massa tirando pequenas bolinhas e arrumando na forma com a mão mesmo
  • Usar uma forma de abrir redonda
  • Sobra um pouco de massa que dá para fazer mais umas três mini tortinhas
  • Não precisa untar a forma porque a massa leva bastante margarina
  • Antes de fazer a massa preparar os recheios porque o molho de tomate precisa esfriar
  • Recheio de tomate:
  • Fritar bem o alho e a cebola no óleo
  • Acrescentar os tomates picados e o caldo de frango esmigalhado
  • Não colocar água
  • Mexer sempre até secar bem a água do tomate
  • Reserve
  • Recheio de Ricota:
  • Ralar a ricota no ralo grosso ou amassar com um garfo
  • Misture a maionese, o leite morno, as azeitonas, o sal (cuidar porque as azeitonas contem sal)
  • Ralar a noz-moscada, cheiro verde e uma pitadinha de pimenta-do-reino opcional
  • Misturar bem e reservar
  • Depois de arrumar a massa na forma, colocar o recheio frio de tomate
  • Em seguida colocar o recheio de ricota
  • Em cima dos recheios colocar algumas fatias de queijo mussarela por toda a torta
  • Polvilhar com orégano (a gosto) e alguns tomatinhos cereja cortados em rodelas
  • Em cima dos tomates colocar uma pitadinha de sal (os tomates também são opcionais)

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