Receita de Torta de frutas (massa sucrée)

INGREDIENTES

Massa:
500 g de farinha de trigo sem fermento
250 g de margarina "qualy" é melhor deve estar bem gelada ou estragara a massa
250 g de açúcar de confeiteiro
Creme:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado para medir )
3 gemas peneiradas
3 colheres de sopa de amido de milho
Baunilha para dar sabor
Cobertura:
Fruta de sua escolha (morango, maçã, pêssego, kiwi, uvas etc)
Gelatina que combine com a fruta escolhida
Castanha picada (xerém) para decorar

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misturar todos os ingredientes até que forme uma massa homogênea e lisa, o ponto principal para sucesso desta massa está neste segredo, assim que fizer a massa ela fica meio molenga pois a margarina vai derreter ao ser manipulada, o truque então e colocar em uma forma para torta forrando o fundo e as laterais, fure com o garfo no fundo e nas laterais para que a massa ao assar não estufe, em seguida leve para o freezer
  • Deixe descansar por no mínimo 2 horas
  • Antes de tirar do freezer, preaqueça o forno em 160°C a 180°C por uns 10 minutos
  • Então tire a forma do freezer e leve diretamente ao forno, esse choque térmico fará com que a massa fique crocante sem derreter
  • Asse até dourar as bordas, reserve
  • Depois de fria desenforme, coloque em um prato e reserve
  • Creme:
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, atenção para não empelotar, mas caso isso aconteça bata no liquidificador, apenas tome cuidado para não queimar e você raspar o queimado
  • Deixe esfriar, coloque sobre a massa, cubra com as frutas
  • Coloque na geladeira
  • Faça a gelatina, coloque 1/4 da água que utilizaria para ferver
  • Assim que ferver coloque o pó, mexendo sempre, acrescente 1/4 de água gelada
  • Coloque no freezer para gelar
  • Se colocá-la na forma líquida a massa vai absorver e ficará feio, mas se colocar quando está quase dura fica bonita

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