Receita de Tomate seco Romano

INGREDIENTES

3 kg de tomate de pele fina (italiano ou Débora)
1 xícara (chá) de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de orégano desidratado
2 colheres (sopa) de manjericão desidratado
4 xícaras (chá) de azeite
6 dentes de alho cortado em lâminas
6 galhos de alecrim fresco

MODO DE PREPARO

  • Tempero:
  • Em uma panela, aqueça as 4 xícaras de azeite, acrescente o alho em lâmina e frite-os para liberar o sabor
  • Após, apague o fogo e acrescente o orégano, o manjericão e os galhos de alecrim
  • Reserve
  • Modo de preparo:
  • Misture o açúcar e o sal em um recipiente e reserve
  • Corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento, retirando as sementes
  • Passe os tomates pela mistura (por dentro e por fora), retirando o excesso
  • Acomode os tomates em uma assadeira virados para baixo
  • Por questão de espaço, pode-se acomodar os tomates em até três camadas de altura na assadeira
  • Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por aproximadamente 40 minutos
  • A seguir, retire-os do forno, escorra toda água e vire-os para cima
  • Dentro de cada tomate, coloque uma colher (chá) do tempero reservado e volte-os para o forno por mais 1 hora
  • Retire os tomates ainda quente da assadeira, coloque-os em um recipiente onde caibam todos e regue-os com o restante do tempero

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