Receita de Souflé de legumes - receita da vovó Nicinha

INGREDIENTES

2 batatas cortadas em cubinhos
1 cenoura grande ou 2 pequenas em cubinhos
1 chuchu grande em cubinhos
100 g de vargem cortada em pequenos pedaços
1 cebola ralada
2 ovos separados (gema sem pele e claras em neve)
2 colheres (sopa) manteiga
500 ml leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de trigo
50 g de queijo parmesão
1 pitada generosa de noz-moscada

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe todos os legumes em uma panela com água, sal e um fio grosso de azeite até que eles fiquem "al dente"
  • Escorra e reserve
  • Em uma panela doure a cebola na manteiga em fogo baixo
  • À parte coloque em um recipiente o trigo, a maisena, as 2 gemas sem pele, o leite e mexa bem para tirar todos os caroços
  • Junte esta mistura à cebola que deverá estar em fase final de douramento
  • Mexa devagar e em fogo baixo até que forme um creme
  • Se ficar muito espesso, acrescente mais leite
  • Acrescente a noz- moscada, o parmesão (reserve 2 colheres de sopa para polvilhar no final) e corrija o sal se necessário
  • Desligue o fogo, acrescente os legumes e misture bem
  • Por último, junte as claras em neve (firme) e mexa delicadamente
  • Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca
  • Forno médio até dourar
  • Servir quente
  • Acompanha muito bem carne assada ou frango assado

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