Receita de Salmão assado ao molho cítrico e de alcaparras

INGREDIENTES

1 filé de salmão cerca de 1 kg
1 colher de alho amassado
1 colher de sobremesa de ervas finas
1 colher de salsa picadinha
1 colher de cebolinha verde bem picadinha
1 laranja
1/2 limão
5 batatas médias cortadas em fatias grossas
Sal a gosto
1 pitadinha de pimenta desidratada
Molho de alcaparras:
1/2 vidro de alcaparras
2 colheres de sopa de cebolinha verde bem picadinha
2 colheres de sopa de salsa bem picadinha
Suco de 1/2 limão
3 colheres de suco de laranja
3 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

  • Temperar o filé de salmão com sal (passar o sal em toda superfície do peixe)
  • Espalhar o alho amassado em todo o filé
  • Colocar as ervas finas,a salsa,a cebolinha e a pimenta desidratada
  • Jogar o suco de uma laranja mais o de 1/2 limão em cima do peixe
  • Deixar marinar por mais ou menos 3 horas
  • Colocar as batatas em agua fervente só para dar um pré-cozimento
  • NÃO DEIXE COZINHÁ-LAS
  • Untar uma assadeira com azeite
  • Colocar o filé de salmão já temperado com ervas e com molho cítrico
  • Colocar um fio de azeite por cima do peixe
  • Colocar ao lado do filé, as batatas para terminar cozimento no caldo do peixe
  • Cobrir com papel alumínio
  • Assar por 25 minutos em forno à 200º
  • Tirar o papel regar o salmão com o caldo que formou na assadeira e deixar assar por mais 7 a 10 minutos
  • Molho de alcaparras para acompanhar o peixe:
  • Escorrer as alcaparras numa peneirinha e lavar em água filtrada para tirar o excesso de sal
  • Junta-las ao demais ingredientes numa molheira
  • Misturar tudo muito bem
  • Levar à mesa
  • Informações Adicionais

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