Receita de Rocambole de ameixa

INGREDIENTES

4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
Recheio
2 colheres (sopa) de chá preto
1 xícara (chá) de ameixa- preta seca sem caroço, picada (200g)
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
2 cravos-da-índia
1 pedaços de canela em pau
colher (sopa) de suco de limão
Montagem
açúcar refinado
ameixa- preta

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Bata as claras em neve Junte as gemas, uma a uma.
  • Depois, acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre.
  • Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
  • Despeje a massa numa assadeira (40 cm x30 cm) forrada com papel impermeável untado com manteiga.
  • Asse em forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos.
  • Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel, enrolado e deixe esfriar.

Recheio

  • Misture o chá preto com 1 xícara (chá) de água fervente.
  • O chá deve ficar bem forte.
  • Leve ao fogo baixo ameixa com o chá.
  • Deixe ferver por cerca de vez em quando até obter um purê grosso.
  • À parte, misture o leite condensado, as gemas, a manteiga, o cravo-da-índia e a canela.
  • Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente 15 minutos ate que fique cremoso.
  • Tire do fogo, junte o purê de ameixa e o suco de limão

Montagem

  • Montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e enrole novamente com o auxilio de um pano.
  • Polvilhe com o açúcar e decore com ameixa- preta.

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