Receita de Risoto Frango com Requeijão

INGREDIENTES

1 peito de frango sem pele e sem osso
1 xícara e 1/2 de arroz arbório ou carnarolle
1 cebola
4 tomates bem maduros s/pele
1/2 copo de vinho branco
2 cubos de caldo de frango
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo parmesão
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de manteiga
Salsa

MODO DE PREPARO

  • Colocar em uma panela 1 colher de manteiga e 2 de azeite de oliva, quando bem quente, acrescentar a cebola picada e dar uma fritada sem deixá-la dourar
  • Colocar o peito de frango cortado em cubos
  • Fica bom temperar com uma pitada de sal e pimenta do reino
  • Deixar fritar bem
  • Quando começar a pegar no fundo da penela, acrescentar alguns pingos de água e mexer
  • Após ter repetido por algumas vezes, o frango vai estar com um aspecto dourado escuro
  • Está na hora de acrescentar o tomate picado e ficar mexendo de vez em quando até que ele esteja bem desmanchado
  • Adicionar o arroz e o vinho
  • Mexendo até que o vinho comece a evaporar
  • É hora de começar a adicionar aos poucos 1 1/2 litros de água fervente com os cubos de caldo de frango desmanchado
  • Nunca deixe secar, sempre acrescentando o caldo e mexendo de vez em quando até o fim
  • Depois que o arroz inchar, após alguns minutos, prove para ver se já está cozido
  • Antes de desligar, acrescente 1 colher de manteiga, requeijão, queijo ralado e salsa a gosto
  • Mexa tudo, desligue e deixe a panela tapada por uns 3 minutos
  • Bom apetite

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