Receita de Risoto de pera e gorgonzola

INGREDIENTES

1/2 cebola grande (ralada)
4 colheres de manteiga ou margarina
1 colher de queijo ralado
2 pacotinhos de caldo de legumes em pó
2 peras picadas em cubinhos (não pode ser nem muito verde nem muito madura)
150 g de queijo gorgonzola partido em pequenos pedaços
1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1 xícara de vinho branco

MODO DE PREPARO

  • Colocar 1 litro de água com o caldo de legumes para ferver
  • Depois que ferver, colocar no fogo baixo
  • A água sempre tem que estar bem quentinha
  • Em outra panela, derreter 3 colheres generosas de manteiga ou margarina
  • Depois de derretida a manteiga, colocar a cebola ralada e deixar dourar
  • Depois disso, despejar o arroz e torrá-lo um pouquinho só
  • Acrescentar o queijo gorgonzola e mexer até o queijo derreter
  • Acrescentar o vinho
  • Depois que o vinho tiver evaporado, acrescentar concha por concha da água (que deve estar quente) e mexer sempre, não pode parar de mexer
  • Quando perceber que o caldo está ficando cremoso, prove o grão do arroz e veja se não está muito mole, nem muito duro, deve estar al dente
  • Quando isso acontecer, acrescente a pêra e coloque mais umas 2 vezes a água
  • Desligue o fogo e acrescente mais uma colher de margarina e uma colher de queijo ralado

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