Receita de Risoto com funghi e gorgonzola

INGREDIENTES

1 porção de funghi seco, mais ou menos 50 g
1 tablete de manteiga com sal
2 peitos de frango desossados e picados em cubinhos
2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
1,5 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
150 g de queijo gorgonzola amassado com um garfo
2 cebolas médias bem picadinhas
Sal a gosto
1 taça de vinho branco
2 pêras do tipo rio raladas no desfiador (em tirinhas)
1 saquinho de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  • Ferva a água com o caldo de galinha e separe
  • Derreta metade da manteiga e doure as cebolas, acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade
  • Acrescente os cubos de peito de frango e deixe refogar levemente, acrescente o funghi e o arroz
  • Mexa sem parar, acrescentando lentamente uma concha de água
  • Deixe a água secar e só então acrescente mais
  • Quando o arroz estiver al dente acrescente as pêras e o gorgonzola, deixe cozinhar um pouco mais e desligue o fogo
  • Antes de servir acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão

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