Receita de Quibe à brasileira assado e recheado com carne e catupiry

INGREDIENTES

Massa:
500 gramas de carne moída(patinho)
250 gramas de trigo para quibe
1 cebola bem grande picada miudinha
5 dentes de alho picados ou amassados
Agi-Sal à gosto
Cominho ou pimenta do reino branca à gosto
3 colheres (sopa) de margarina
Salsinha a gosto
Recheio:
500 gramas de carne moída(patinho)
1/2 cebola grande picada miudinha
2 dentes de alho massados
1 ou 2 caldos de carne sazón (para quem prefere com menos sal coloque só 1)
Salsinha à gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
1 sachê de catupiry
Cobertura:
Azeite de boa qualidade

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Lave o trigo para quibe e deixe de molho por 30 minutos
  • Depois disso coloque o trigo em um recipiente maior
  • espremendo-o, mas não muito para que fique úmido
  • Junte a carne moída crua, a cebola, o alho , a salsinha, a margarina, o ajisal (um sal que confere maior sabor aos alimentos e que é vendido em supermercados) e a pimenta ou cominho
  • Misture tudo muito bem e prove o sal, agora sove a massa, pois o segredo é sovar muito como se estivesse fazendo pão, assim o quibe ficará mais saboroso e não quebrará
  • Separe essa massa em duas partes e com uma forre o fundo de uma forma untada com margarina, reservando a outra
  • Recheio:
  • Refogue a carne com um fio de azeite, depois que estiver cozida e parar de soltar água coloque a cebola e o alho cozinhando até murcharem, após vá colocando os demais ingredientes em fogo baixo para não ficar seca a carne, reserve
  • Montagem:
  • Coloque por cima da primeira metade da massa que já está forrando a forma a carne moída refogada
  • Espalhe o catupiry
  • Agora esta etapa requer um pouco de cuidado
  • Divida o restante da massa em duas partes e abra a primeira parte em um pedaço de plástico filme ou papel alumínio grande o suficiente para ficar do tamanho da metade de sua forma
  • Deite delicadamente a metade da massa com o papel alumínio ou plástico pvc em cima do recheio de forma que fique o papel alumínio por cima e a massa cubra metade do recheio
  • Feito isso, retire o papel alumínio de cima e proceda da mesma forma com a outra parte da massa para cobrir o quibe inteiro
  • Aperte com as mãos e faça riscos com faca como um xadrez em cima
  • Por fim regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora

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