Receita de Pururuca

INGREDIENTES

500 g de toucinho com pele (a parte da barriga com pouca banha)
Sal
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

  • Retire o excesso de banha da pele, deixe com 1 centímetro no máximo
  • Lave, escorra, corte em pedaços de uns 2 cm
  • Tempere com sal
  • Coloque pra assar em forno alto até que fiquem dourados e comecem a estourar
  • Escorra o óleo (a banha) que se formou e reserve os toucinhos assados
  • Deixe os toucinhos assados (sem a banha) na geladeira por 3 dias no mínimo (se assar com menos tempo de descanso ou deixar com a banha não fica tão pururuca)
  • Retire da geladeira, deixe ficar em temperatura ambiente e frite em óleo quente até dourar (não deixe muito branco)
  • Não os frite gelados
  • Pode deixar os toucinhos assados na geladeira por meses e fritar aos poucos, sempre que quiser
  • Rende muito

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