Receita de Profiterole com sorvete de creme

INGREDIENTES

Manteiga (para untar)

Para o recheio
. 3/4 de xícara de polpa de mamão amassada (200 g)
. 1 xícara de sorvete de creme (200 g)

Para a massa
. 1/4 de xícara de manteiga (50 g)
. 1/2 xícara de água (120 ml)
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
. 2 ovos

Para o molho
. 3/4 de xícara de creme de cassis (180 ml)
. 1/4 de xícara de água (60 ml)
. 1 colher (sopa) de maisena

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Prepare o recheio
  • Numa tigela, misture o mamão e o sorvete até obter um creme homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe no congelador até ficar firme (cerca de 2 horas). Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Prepare a massa
  • Numa panela média, derreta a manteiga com a água e o sal em fogo alto. Retire do fogo, acrescente a farinha de trigo de uma vez e mexa rapidamente com uma colher de pau.
  • Leve de volta ao fogo sem parar de mexer até obter uma massa que se desprenda do fundo da panela (cerca de 30 segundos). Transfira para uma tigela e junte os ovos, um a um, batendo com a colher de pau até obter uma massa homogênea.
  • Coloque-a num saco de confeitar com bico tipo pitanga grande e, sobre uma assadeira retangular média untada com manteiga, distribua oito montinhos com cerca de 5 cm de diâmetro, deixando 2 cm de distância entre eles.
  • Leve ao forno pré-aquecido até os profiteroles ficarem dourados (cerca de 40 minutos). Retire e deixe esfriar na assadeira.
  • Prepare o molho
  • Numa panela média, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo. Corte os profiteroles ao meio.
  • Usando uma colher, recheie-os com o creme de mamão e sorvete. Disponha em pratos de sobremesa (dois em cada um) e regue com o molho quente. Sirva imediatamente.

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