Receita de Pirarucú fresco de forno ao molho de aspargo ou tomate

INGREDIENTES

Peixe:
1 kg de pirarucú fresco (lombo)
Suco de 1 limão
Alho amassado
Cebola picada
Tomate picado
Chicória
Cheiro verde
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
Molho de Aspargo:
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga bem cheia
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Aspargo escorrido e amassado com garfo
Mostarda a gosto
Sal a gosto
Molho de Tomate:
1 tomate picada
1/2 cebola picada
1 colher de chá de manteiga
Azeite
1 copo de leite
1 colher de chá rasa de açúcar
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

  • Peixe:
  • Em um pirex, coloque o peixe e tempere com o limão, alho, chicória, cheiro verde e o sal
  • Acrescente por último a cebola e o tomate
  • Deixe marinar por 1 hora
  • Acrescente o azeite e leve ao forno médio deixando um pouco de molho para que o peixe não resseque
  • Molho de Aspargo:
  • Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha de trigo, deixe dourar e acrescente o leite, não deixe de mexer até formar um mingau
  • Coloque o aspargo, tempere com a mostarda e o sal, deixe tomar uma consistência firme, tire do fogo e acrescente o creme de leite
  • Deve ficar com consistência cremosa
  • Molho de Tomate:
  • Derreta a manteiga junto com o azeite, em uma frigideira em fogo baixo, acrescente a cebola e o tomate e deixe frigir mexendo sempre, acrescente o açúcar e o sal e continue mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos
  • Acrescente o extrato de tomate, o orégano e o leite e deixe cozinhar por alguns minutos, até tomar consistência
  • Arrumação:
  • Ao peixe já pronto, acrescente um dos molhos e leve ao forno para gratinar
  • Sirva com arroz branco
  • Obs O pirarucú pode ser trocado por pescada amarela

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