Receita de Pirão de peixe

INGREDIENTES

300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram
250 g farinha de mandioca
2 tomates maduros picados
2 cebolas picadas
1/2 pimentao picado
3 tabletes de caldo de camarão
2 colheres de sopa de colorau
1 pimenta de cheiro picada
1 pimenta malagueta picada (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
6 colheres de sopa de azeite de dende (ou azeite de oliva)
2 litros de água
Cheiro verde

MODO DE PREPARO

  • Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde) em uma panela de pressão
  • Quando começar a ferver deixar por aproximadamente 40 minutos
  • Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras
  • Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar
  • Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos
  • Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos
  • Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima
  • Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado

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