Receita de Pavê refrescante de limão

INGREDIENTES

130 g de bolacha maisena
Recheio:
1 lata de leite condensado (395 ml)
1 lata de creme de leite (200 ml)
Suco de 3 limões Tahiti
Leite suficiente para molhar as bolachas
Cobertura:
2 claras em neve
4 gotas de essência de baunilha
1 xícara de açúcar refinado
¼ xícara de água
½ xícara de hortelã bem picadinha
Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

  • Recheio:
  • No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite
  • Acrescente aos poucos o suco de limão e bata até ficar bem firme (antes de espremer o limão, tire as raspas)
  • Coloque um pouco de leite num prato fundo para molhar as bolachas
  • Molhe-as e arrume-as no fundo de um pirex de vidro (20x20 cm)
  • Coloque metade do creme batido por cima das bolhachas
  • Coloque mais uma camada de bolachas molhadas e em seguida despeje o restante do creme
  • Reserve em geladeira
  • Cobertura:
  • Bata as claras em neve na batedeira em potência máxima
  • Mantenha a batedeira ligada enquanto prepara a calda com açúcar
  • Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água
  • Deixe em fogo brando e mexa até ficar em ponto de fio
  • Desligue o fogo e despeje bem devagar a calda juntamente às claras em neve, sempre com a batedeira ligada
  • Coloque a essência de baunilha
  • Bata até o marshmallow ficar bem firme
  • Desligue a batedeira, acrescente a hortelã bem picadinha e misture bem com ajuda de uma colher
  • Retire o pirex da geladeira, despeje o marshmallow por cima e decore com as raspas de limão
  • Volte à geladeira e deixe descansar por 4 horas, pelo menos
  • Sirva bem gelado

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