Receita de Pavê de nozes e ameixa

INGREDIENTES

2 pacotes de biscoito tipo maizena
2 xícaras de leite integral
1 colher de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de essência de rum
Creme de Nozes:
150 g de nozes sem casca
3 gemas
3 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
3 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão
2 colheres de sopa de essência de nozes
1/2 xícara de creme de leite em caixinha
Creme de ameixa:
250 g de ameixa preta seca sem caroço
1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão
2 colheres de sopa de essência de rum
1/2 xícara de creme de leite em caixinha
Chantilly:
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de essência de baunilha
Achocolatado em pó e nozes para decorar

MODO DE PREPARO

  • Creme de nozes:
  • Triture as nozes no processador e reserve-as
  • Junte na batedeira as gemas peneiradas e o açúcar de confeiteiro
  • Bata até formar um creme claro
  • Adicione a manteiga e continue batendo
  • Junte o doce de leite e a essência de nozes
  • Bata até obter um creme homogêneo
  • Depois junte cuidadosamente o creme de leite (sem bater na batedeira) e reserve
  • Creme de ameixa:
  • Bata as ameixas com o doce de leite e a essência no processador
  • Transfira para uma tigela, agregue o creme de leite e reserve
  • Chantilly:
  • Antes de iniciar o preparo, deixe o creme de leite fresco por 20 minutos no freezer
  • Bata na batedeira em alta velocidade o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter o chantilly e leve imediatamente à geladeira
  • Montagem:
  • Numa tigela ou prato fundo, misture bem o leite integral com o achocolatado em pó e a essência de rum
  • Molhe os biscoitos e cubra o fundo de uma forma refratária de tamanho médio
  • Coloque uma camada do creme de nozes
  • Repita com outra camada de biscoitos molhados
  • Coloque uma camada do creme de ameixa
  • Continue alternando até que a última camada seja de biscoitos
  • Cubra com o chantilly
  • Decore com achocolatado em pó, peneirando-o sobre o chantilly e com alguns pedaços de nozes
  • Leve à geladeira por 4 horas e sirva

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