Receita de Panetone salgado

INGREDIENTES

215 g de farinha de trigo
40 g de manteiga
1 pitada generosa de sal
1 pitada generosa de açúcar
1 gema
1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul
1 colher de óleo de oliva
Fermento:
45 g de fermento biológico fresco
50 g de açúcar
125 g de água morna
150 g de farinha de trigo
Sugestão de recheio:
60 g de lombo defumado em cubinhos
60 g de queijo parmesão em cubinhos
Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)
Cebolinha
Salsinha
Orégano

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Fermento:
  • Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
  • Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
  • Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente
  • Massa:
  • Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa
  • Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón
  • No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento
  • Misture com as mãos
  • Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha
  • Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume
  • Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido
  • Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno
  • Informaçães Adicionais
  • Pode rechear a gosto, com cebola, presunto etc.

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