Receita de Moqueca Guaçuana

INGREDIENTES

2 kg lombo de bacalhau (gadus morua) dessalgado e sem pele
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
2 tomates em cubos
2 cebolas grandes em rodelas finas
4 dentes de alho
1 lata de tomate sem pele
3 colheres de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
2 ramos de coentro
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

  • Refogue o alho, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde no azeite de dendê numa panela tipo Wok (com tampa)
  • Disponha o bacalhau em postas generosas sobre o refogado anterior
  • Cubra com o tomate sem pele, as cebolas em rodelas, os tomates em cubos e os pimentões
  • Cozinhe por 30 minutos com a panela tampada
  • Acrescentar o coentro e cozinhe por mais 5 minutos
  • Acrescentar o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada
  • Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, acelga e cebola em finas rodelas)

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