Receita de Lasanha vegetariana de berinjela

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes
1 xícara e 1/2 de molho de tomate
1 tomate picado, sem casca e sementes
250 g de tofu (queijo de soja) (mais 1 xícara)
2 colheres de sopa de manteiga
Temperos a gosto páprica, sal, salsinha, cebola, alho, pimenta, limão, noz moscada
2 copos de leite quente
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de brócolis
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado
Mussarela fatiada

MODO DE PREPARO

  • Lave a berinjela e corte em fatias finas, longitudinais
  • Deixe de molho em água com sal enquanto prepara os molhos
  • Molho vermelho
  • Tempere o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu gosto
  • Refogue parte da cebola em uma colher de manteiga, junte o tomate picado e o tofu e refogue mais um pouco
  • Junte o molho de tomate, misturando bem
  • Reserve
  • Molho branco com brócolis
  • Cozinhe os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos depois que levantar fervura)
  • Escorra
  • Refogue a cebola e outros temperos (alho, sal) em uma colher de manteiga
  • Junte os brócolis e refogue mais um pouco
  • Junte a farinha já dissolvida no leite e mexa até engrossar
  • Obs Se quiser, pode colocar um pouco de queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão
  • Montagem
  • Escorra a berinjela
  • Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho vermelho
  • Mais uma camada de berinjela e os brócolis com o molho branco
  • Na última camada cubra com o molho branco que sobrou
  • Forre com fatias de mussarela, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado (aproximadamente 30 - 40 minutos)
  • Obs Sugestão alternativa Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja)
  • A pts hidrata no próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa

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