Receita de Lagosta Contemporânea com Camarões

INGREDIENTES

Calda de lagosta limpa com 300 g
1/2 kg camarão VG limpo
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de açafrão
Suco de 1 limão médio
1 colher de chá de sal
1/2 litro de água
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de bacon picado miudinho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal defumado
1/2 colher de chá de tabasco suave
1 pitada de pimenta síria
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de catupiry
1/4 copo de leite
1 colher de sobremesa de maizena
200 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

  • Deixe a lagosta e os camarões temperados com o gengibre, a mostarda, o açafrão, o limão e o sal, repousando por 4 horas, na geladeira
  • Separe a lagosta e o camarão e reserve o tempero
  • Ferva a água com um fio de azeite
  • Quando ferver, coloque a lagosta e os camarões e deixe cozinhar por 15 minutos
  • Em fogo médio, coloque o bacon no azeite, até começar a fritar
  • Acrescente a lagosta e os camarões
  • Quando começar a fritar, acrescente a manteiga, mexendo até começar novamente a fritar
  • Acrescente o sal defumado, o tabasco suave e a pimenta síria
  • Mexa bem
  • Acrescente o tempero reservado e mexa, refogando
  • Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por 3 minutos
  • Coloque o catupiry e mexa até derretê-lo e ficar homogênea a mistura
  • Dissolva a maizena no leite e acrescente, mexendo até engrossar
  • Quando começar a borbulhar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo suavemente até ficar homogêneo
  • Sirva com arroz branco e batatas coradas no forno
  • Salada de alface americana com palmitos em tiras e tomate cereja

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