Receita de Geleia de Umbu-cajá

INGREDIENTES

1 kg de umbu-cajá maduro (deve render 400g de polpa), limpo e higienizados em água sanitária, numa solução de 2 colheres (sopa) para um litro de água, durante 15 minutos. Lavar/enxaguar bem em água corrente.
250 g de açúcar, mais ou menos dependendo do gosto, ou o mesmo peso em adoçante culinário, uso o Lowçúcar culinário.
Gotas de limão (cerca de uma colher de chá)
250 g de pectina natural (eu uso a de maracujá)

MODO DE PREPARO

  • Lave 6 maracujás, retire a polpa e reserve para outros usos
  • Leve as cascas para cozinhar numa panela com água até cobrir, por meia hora, até amolecer
  • Retire a polpa branca e bata-as no liquidificador)
  • Se for em pó, utilize cerca de 150 g
  • Após higienizar a fruta, bater no processador com meio copo de água
  • Coar e levar ao fogo em uma panela e adicionar açúcar ou adoçante e gotas de limão
  • Cozinhar em fogo brando durante 30 minutos aproximadamente, depois adicionar a pectina e
  • continuar cozinhando até obter o ponto de geleia
  • Não cozinhe demais para não escurecer a fruta
  • e preservar as propriedades
  • Informações Adicionais

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