Receita de Frango à moda basca

INGREDIENTES

1,6 kg de frango (coxa, sobrecoxa e peito)
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1 e 1/2 xícaras de chá de vinho branco seco
1 e 1/2 colheres de sopa (rasa) de sal
3 colheres de café de pimenta-do-reino
2 colheres de café de molho de pimenta vermelha
2 dentes de alho
2 colheres de café de segurelha
1 limão
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
4 tomates
6 cebolas
1 maço de cheiro verde

MODO DE PREPARO

  • Corte o frango pelas juntas em 8 pedaços, ou escolha os pedaços de sua preferência
  • Lave e tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta vermelha, alho amassado, suco de limão, 1/2 xícara de vinho branco e segurelha
  • Deixe marinar por pelo menos 2 horas
  • Em uma panela grande e de fundo espesso, aqueça o azeite de oliva e doure os pedaços de frango, lentamente
  • Reserve os pedaços de frango
  • Retire a pele e sementes dos pimentões e dos tomates
  • Corte os pimentões em tiras e os tomates em filetes
  • Pique as cebolas grosseiramente
  • No mesmo azeite em que fritou o frango, refogue a cebola
  • Junte os tomates e os pimentões, tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Retorne o frango reservado à panela, regue com o restante do vinho e junte metade do cheiro verde picado
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, até o frango amaciar e os tomates se desmancharem
  • Deixe mais alguns minutos no fogo
  • Desligue o fogo e adicione o restante do cheiro verde picado
  • Sirva acompanhado de arroz branco e batatas coradas

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