Receita de Fios de ovos

INGREDIENTES

Para 300 g de fios:
1 ovo inteiro
11 gemas passadas na peneira
Para a calda:
1 kg de açúcar
4 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de baunilha

MODO DE PREPARO

  • Cada dúzia de ovos utilizados nesta receita (1 inteiro e 11 gemas) renderá aproximadamente 300g de fios
  • É o suficiente para decorar pratos, como o peru assado
  • Para quem gosta de fios de ovos em quantidade, é só aumentar o número de dúzias de ovos, para a mesma calda
  • Passe as gemas pela peneira, para livrá-las daquela película que as envolve
  • Não force a passagem da gema pela peneira com uma colher, pois isso acabará fazendo a película passar junto
  • Leve ao fogo uma panela com os ingredientes da calda
  • Deixe 20 minutos em fogo forte, sem precisar mexer, para obter uma calda em ponto de fio forte (quando você levanta a colher e a calda escorre em fio grosso que custa a cair, ao invés de ficar pingando)
  • Uma dica para saber se está no ponto coloque na calda 1/2 xícara (chá) de água misturada com 1 colher (sopa) da mistura das gemas
  • Se espumar, está no ponto para fazer os fios
  • Colocar aos poucos a mistura das gemas em um funil próprio para fios de ovos e ir jogando na calda, movimentando o funil
  • Pegar com uma escumadeira e ir colocando em um recipiente
  • Caso a quantidade de ovos que você escolheu seja maior, pode acontecer de a calda começar a secar; diminuir de quantidade na panela
  • Pode-se acrescentar mais água durante o processo
  • Se a quantidade escolhida de ovos for muito grande, faça mais calda, com mais açúcar e água
  • Informações Adicionais

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