Receita de Espetinho de polvo

INGREDIENTES

2 kg de polvo
3 cebolas
8 dentes de alho
2 tomates
Sal (a gosto )
Azeite extra virgem (a gosto)
Vinho branco seco (opcional)
Espetos de madeira comuns

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela de pressão coloque as cebolas cortadas ao meio de maneira que o polvo fique sobre elas
  • Coloque água até cobrir o polvo, cozinhe por 20 minutos (o importante nessa parte são as cebolas, que tem o papel de "quebrar" as moléculas do polvo e por fim amolece-lo)
  • Após o cozimento retire o polvo, deixe esfriar
  • Em uma panela média, adicione azeite de oliva, os dentes de alho picados e deixe dourar, adicione tomates, sal a gosto e 1/2 xícara de vinho (opcional) e o polvo inteiro, após levantar fervura, deixe por mais 5 minutos
  • Preparo do espeto:
  • Corte o polvo na medida de 2 dedos (em cubos), começando dos tentáculos e deixando por último o tronco e a cabeça
  • Intercale fatias de cebola e polvo
  • Pode ser grelhado ou assado na chapa ou na churrasqueira

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