Receita de Escondidinho Klug

INGREDIENTES

1 kg de carne seca
100 g de bacon
4 cebolas médias fatiadas
1 kg de abóbora
1 kg de mandioquinha (batata - baroa)
4 colheres (sopa) de margarina
1 copo de requeijão
1/2 l de leite
200 g de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de alho moído
Coentro lavado e picado à vontade
Sal à vontade
Pimenta à vontade
Azeite

MODO DE PREPARO

  • Cortar a carne seca em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm), colocar em panela, cobrir com água
  • Ferver e trocar a água 4 ou 5 vezes
  • Tirar toda a água e fazer refogado desta carne com o alho, o azeite, a pimenta e o bacon em cubos, do mesmo tamanho que a carne
  • Mexer continuamente até dourar
  • Reservar
  • Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar com água e sal
  • Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas
  • Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente
  • Reservar
  • Cortar a mandioquinha em pedaços e cozinhar com água e sal
  • Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas
  • Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente
  • Reservar
  • Fazer um refogado de toda a cebola em azeite com um pouco de sal
  • Quando começar a ficar transparente, desligar o fogo e reservar
  • Montagem:
  • Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme de abóbora
  • A seguir uma a camada da carne seca
  • Colocar a cebola refogada por cima
  • Sobre a cebola, adicionar o coentro e depois espalhar o requeijão
  • Sobre o requeijão, fazer uma camada com o creme de mandioquinha
  • Cobrir com a mussarela fatiada e levar ao forno

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