Receita de Escondidinho com catupiry

INGREDIENTES

Para a massa:
2 kg de mandioca ou batata cozidas e amassadas quentes
2 colheres de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
1 xícara de chá de salsinha picada
50 g de parmesão ralado grosso
Sal a gosto
Para recheio:
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
4 cebolas grandes cortadas em tiras
Azeite de oliva
Pimenta de cheiro ou pimenta do reino branca a gosto
Salsinha picada a gosto
1 bisnaga de catupiry pequena

MODO DE PREPARO

  • Para a massa:
  • Em uma tigela junte a mandioca espremida ainda morna, duas colheres de manteiga ou margarina o ovo inteiro, uma xícara de salsinha picada e o sal
  • Misture bem e reserve
  • Para o recheio:
  • Em uma frigideira ou panela coloque o azeite de oliva (o bastante para cobrir bem o fundo da frigideira)
  • Junte ao azeite a pimenta de cheiro, (no caso de usar a pimenta do reino branca, o momento de coloca - lá é após fritar a carne seca)
  • Coloque a cebola e deixe até murchar, acrescente a carne seca já dessalgada e desfiada, frite por alguns minutos
  • Experimente o sal, deixe secar bem o recheio, desligue o fogo e acrescente a salsinha
  • Para a montagem:
  • Em um pirex ou assadeira de aproximadamente trinta por 20 centímetros, com as mãos umedecidas forre o fundo e as bordas do pirex ou assadeira
  • Espalhe o recheio ainda quente sobre a massa com uma colher, coloque o catupiry por cima do recheio (à vontade)
  • Novamente com as mãos umedecidas coloque o restante da massa sobre o recheio até que tampe totalmente o mesmo
  • Decore com auxílio da bisnaga de catupiry fazendo linhas horizontais e verticais por toda a superfície do escondidinho, polvilhe o parmesão ralado grosso e leve a forno pré-aquecido a 180º graus por aproximadamente quarenta minutos ou até que doure o parmesão
  • Sirva quente e bom apetite

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