Receita de Cuscuz paulista da Mama

INGREDIENTES

1/2 xícara de azeite ou óleo
1 cebola grande picada
1 lata de molho de tomate pronto
2 cubos de caldo de camarão (ou outro sabor de sua preferência)
2 latas de sardinha em óleo sem as espinhas
1 vidro de palmito (macio) picado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
Azeitonas picadas
Sal, se necessário
pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Coentro picado a gosto (opcional)
2 copos de água
farinha de milho, o quanto baste
1 ovo cozido em rodelas
1 tomate em rodelas

MODO DE PREPARO

  • Numa assadeira de pudim grande, coloque no fundo e nas laterais as rodelas de tomate, as rodelas de ovo cozido e 1/3 da sardinha
  • Adicione uma parte da ervilha
  • Reserve
  • Numa panela grande, coloque o azeite e a cebola e refogue
  • Adicione o molho de tomate, o restante da sardinha com o óleo, o palmito, o milho, o restante da ervilha, a água, os temperos, azeitonas picadas, os cubos de caldo e deixe ferver
  • Prove o sal e a pimenta e corrija, se necessário
  • Lembre-se de que deverá estar salgado o suficiente para receber a farinha, a seguir
  • Acrescente a farinha de milho aos poucos, enquanto mexe com uma colher de pau, até que a mistura pegue consistência e comece a desgrudar do fundo da panela
  • Aguarde mais uns 3 minutos para cozinhar o cuscuz, sempre mexendo, e desligue o fogo
  • Despeje a mistura na assadeira de pudim, deixe descansar por 2 minutos e vire
  • Enfeite com salsinha
  • O cuscuz pode ser servido com banana, quente ou frio

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