Receita de Cuscuz de frango da Bia

INGREDIENTES

1 peito de frango médio
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata pequena de molho de tomate ao sugo
1/2 xícara de cebolinha verde picada
500 g de farinha de milho grossa
2 ovos de galinha cozidos
1 colher de café de pimenta-do-reino
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe o peito de frango (em água e 1 colher de azeite) e reserve metade da água do cozimento
  • Desfie o frango em pedacinhos bem pequenos
  • Em uma panela média coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada e o frango desfiado para refogar
  • Acrescente as latas de milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento do frango
  • Coloque a pimenta-do-reino e sal a gosto
  • Aguarde começar a ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme
  • Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada
  • Em uma forma média (com buraco no meio) coloque rodelas de ovos cozidos no fundo e acrescente a massa pronta do cuscuz pressionando com uma colher grande para cobrir toda a forma
  • Desenforme em prato grande ou refratário redondo e sirva quente
  • Um bom acompanhamento são as saladas de folhas verdes (principalmente rúcula com alface)

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