Receita de Coxas e sobrecoxas do fogo ao forno, acompanhadas de farofa de passas e maçã

INGREDIENTES

1 kg de coxas e sobrecoxas.
2 colheres de vinho tinto dissolvidas em 4 de água
2 dentes de alho amassadinhos
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de ervas finas
Sal a gosto
Farinha de mandioca o suficiente para fazer a farofa
1 maçã sem casca cortadas em cubinhos
1/2 xícara de passas sem caroço
6 azeitonas picadinhas
1 colher de sopa de salsa e 1 de cebolinha (picadinhas)

MODO DE PREPARO

  • Depois de bem lavadas as coxas e sobre-coxas, tempere-as com o vinho misturado com a água, sal e ervas finas
  • Coloque em um recipiente, leve a geladeira
  • De preferência deixe-as de um dia para outro
  • Numa panela grande, frite levemente o alho e a cebola, coloque as coxas e sobre-coxas junto com os temperos onde estavam marinando e deixe cozinhar
  • Quando estiverem cozidas ( mas não moles demais, pois irão ao forno), retire-as da panela e passe-as para uma bandejola levando ao forno até dourar
  • Separe as coxas e sobre-coxas e no caldo formado, faça a farofa que acompanhará o prato
  • Farofa:
  • Coloque o caldo numa panela e se necessário, acrescente um pouco mais de óleo
  • Coloque então a maçã picadinha, as passas e as azeitonas e frite um pouco
  • Então coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre
  • A quantidade de farinha dependerá da sua preferência, se gosta de farofa mais sequinha ou mais úmida
  • Finalmente coloque os temperinhos verdes e o sal a gosto
  • Informações Adicionais

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