Receita de Cheesecake de frutas vermelhas especial

INGREDIENTES

Massa:
1/2 pacote de bolacha maisena
3 colheres de sopa de manteiga com sal
1/2 xícara de amêndoas torradas
Recheio:
2 embalagens de cream cheese
1 pote de creme de leite fresco (nata) ou 1 lata de creme de leite comum
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 claras
3 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura (calda de frutas vermelhas):
1/2 xícara de morangos partidos em cubos
1/2 xícara de mirtilos partidos ao meio
1/2 xícara de amoras partidas ao meio
1/2 xícara de framboesas partidas ao meio
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Triture a bolacha maisena e as amendoas em processador ou liquidificador até obter uma farinha fina
  • Despeje em uma tigela, abra um buraco no meio e acrescente a manteiga derretida
  • Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa
  • Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso
  • Reserve
  • Recheio:
  • Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro
  • Acrescente batendo vagarosamente o cream cheese, o creme de leite e a essência de baunilha
  • Reserve
  • Bata as claras com a pitada de sal até ficar em ponto de neve
  • Misture delicadamente ao creme anteriormente reservado até obter uma mistura homogênea
  • Despeje sobre a forma forrada com a massa e leve ao banho maria em forno baixo (180°C) por aproximadamente 1 hora e meio ou até ficar firme
  • Após esfriar, desenforme
  • Cobertura (calda de frutas vermelhas):
  • Leve as frutas picadas e o açúcar ao fogo baixo acrescentando a água aos poucos até que as frutas cozinhem e se obtenha uma calda espessa
  • Despeje cuidadosamente sobre a cheesecake já assada e leve para a geladeira
  • Sirva gelada
  • Informações Adicionais

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