Receita de Casquinha de siri açoriana (santa catarina)

INGREDIENTES

1 kg de carne de siri desfiada
30 ml azeite de oliva
1 unidade cebola grande picada
1 unidade tomate grande picado
1/3 unidade pimentão vermelho picado
2 cabeças de alho picado
1 colher de sopa de coloral
1 colher de chá de açafrão da terra
5 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de tempero verde (salsa e cebolinha)
Sal e pimenta a gosto
15 casquinhas de siri limpas
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
3 ovos

MODO DE PREPARO

  • Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente
  • Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o coloral e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos
  • Só depois junte o tomate
  • Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate
  • Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio
  • Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara dágua e adicione ao molho, mexendo até que engrosse
  • Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída
  • Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso
  • Desligue o fogo e reserve
  • Recheie as casquinhas de siri com o refogado
  • Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos)
  • Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por útimo na farinha de rosca
  • Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo)

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