Receita de Camarão flambado ao molho de coco

INGREDIENTES

½ Kg de camarão limpo e eviscerado
grill a gosto (tempero salgado da Maggi)
sal a gosto (apenas para acertar o ponto)
2 dentes de alho descascados e bem picados
250 ml de leite de coco
suco de 1 limão
1 colher de sobremesa de ervas de Provence (ervas finas)
2 colher de sopa de requeijão (requeijão tradicional)
1 cebola cortada em cubos
2 tomates sem pele e semente cortada em cubos
5 colheres de arroz de azeite de oliva
1 colher de amido de milho (maizena)
1/2 maço (equivalente a 4 colheres de arroz desse picado) de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
1/3 pimentão verdes cortado em cubos
1/3 pimentão vermelho cortado em cubos
1/3 pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara de conhaque
1 xícara de vinho branco
1 colher de sopa de urucum em pó

MODO DE PREPARO

  • Após limpar e eviscerar os camarões lave em água com o suco de um limão;
  • Tempere com grill, ervas de Provence e os talos do coentro bem picados (as folhas picadas serão acrescidas posteriormente) e deixe marinar por 30 minutos;
  • Esquente uma frigideira e sele os camarões no azeite de oliva (aproximadamente 2 minutos) virando os mesmo para selar completamente
  • Divida a porção em 3 menores para selar;
  • Após a selagem, flambe os camarões no conhaque e reserve;
  • Na mesma frigideira refogue a cebola no azeite de oliva, quando estiver mudando de cor acrescente o alho picado e continue o refogado, se necessário acrescente mais azeite
  • Após os pimentões
  • Após 3 minutos acrescente os tomates
  • Deixe ferver por 2 minutos;
  • Acrescente o vinho e o urucum
  • Deixe reduzir um pouco;
  • Acrescente o leite de coco e deixe ferver por uns 5 minutos
  • Prove e acerte o sal;
  • Junte na frigideira os camarões selados e deixe ferver por uns 3 minutos;
  • Com uma escumadeira retire os camarões e os temperos sólidos, deixando apenas o caldo na frigideira;
  • Engrosse o caldo restante com o amido de milho dissolvido em ½ xícara de leite;
  • Acrescente o requeijão e após dissolver o mesmo, incorpore o cheiro verde picado;
  • Junte novamente na mesma frigideira os camarões e os temperos
  • Mexa para homogeneizar a mistura, coloque em uma travessa

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