Receita de Brioche

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
• 30 g de sal refinado
• 130 g de açúcar
• 400 g de ovos inteiros
• 40 g de fermento biológico
• 200 ml de água
• 500 g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Peneire a farinha. Faça um buraco no centro, onde colocará o sal, o açúcar, os ovos e o fermento, diluído em água morna. Amasse tudo, misturando as poucos a manteiga.

Então, faça movimentos de levantar a massa, batendo-a com força na bancada de trabalho, porque assim ela irá incorporar ar. Só pare quando ela se soltar com facilidade dos dedos.

Faça o teste, pressionando com os polegares. Daí, polvilhe um pouco de farinha por cima, cubra com um pano e deixe em um local aquecido, dependendo da estação do ano.

Quando a massa começar a crescer, coloque-a no refrigerador. Passada 1 ou 2 horas, molde pequenas bolas, colocando-as em forminhas de pão brioche, untadas. Leve para assar em forno médio por cerca de 12 a 25 minutos, dependendo do tamanho das forminhas.

 

Rende

45 unidades

 


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