Receita de Bolo de nozes com recheio de doce de leite e ameixa

INGREDIENTES

Para a massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de amido de milho (Maizena)
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de margarina
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de nozes trituradas
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200gr) de creme de leite
1 xícara de chá de ameixa preta seca sem caroço picada
Para a cobertura:
4 claras
6 colheres de sopa de açúcar
Nozes e ameixas inteiras para decorar

MODO DE PREPARO

  • Para o bolo:
  • Bata as claras em neve
  • Reserve
  • Bata na batedeira a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado
  • Sem parar de bater, coloque as gemas (preferencialmente peneiradas para que o bolo ano fique com cheiro de ovo)
  • Coloque a farinha e a maizena (também peneiradas) e bata mais um pouco intercalando com o leite
  • Desligue a batedeira e coloque as nozes trituradas e o fermento, mexendo apenas
  • Por fim, coloque as claras em neve e misture delicadamente com a colher, mexendo de baixo para cima até que tudo fique homogêneo
  • Unte uma assadeira media com margarina e farinha e asse a massa em forno pre-aquecido por 45 minutos ou até que espetando um garfo o mesmo saia limpo
  • Para o recheio:
  • Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 45 minutos
  • Deixe esfriar bem, abra a lata e em um recipiente, misture o leite condensado cozido, o creme de leite e a ameixa picada
  • Reserve
  • Para a cobertura:
  • Leve as claras e o açúcar ao fogo médio
  • Misture bem e continue mexendo até levantar fervura
  • Transfira imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos ou até formar um creme que não desprende da haste da batedeira
  • Montagem:
  • Corte o bolo ao meio quando estiver frio e recheie com a mistura do doce de leite
  • Cubra com a outra metade
  • Coloque a cobertura em cima e dos lados do bolo
  • Enfeite com nozes e as ameixas secas inteiras

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