Receita de Bolo de cenoura especial

INGREDIENTES

Para o Bolo:

3 cenouras médias
1/2 copo de óleo
4 ovos caipiras
1 e 1/2 copo de açúcar mascavo
2 copos de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de nozes picadas
Para a calda:

2 copos de leite de soja
1 copo de cacau amargo em pó
1 copo de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de sakê (espécie de vinho japonês de arroz) ou vinho branco
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 copo de água

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Para o Bolo:
  • Bater as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador.
  • Em seguida, colocar essa mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando bem.
  • Acrescentar o fermento em pó e misturar apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.
  • Cortar nozes e misturar à massa cuidadosamente.
  • Passar para uma assadeira untada com um pouco de óleo e polvilhada com um pouco de farinha.
  • Assar por aproximadamente 35 minutos (200°C), até ficar assado e dourado por cima. Nessa hora, vale o velho teste da vovó: espetar um palito de dente ou um garfo no meio do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se sair com massa grudada, deixar assando mais um pouco.
  • Para a calda:
  • Em uma panela, em fogo alto, juntar o leite de soja, o cacau e o açúcar. Misturar bem e mexer até ferver. Nesse ponto, baixar o fogo e acrescentar o sakê (ou vinho).
  • Por fim, diluir o amido de milho na água e acrescentar aos poucos à calda mexendo bem.
  • Deixar ferver 3 minutos em fogo baixo e desligar.
  • Depois que a calda e o bolo esfriarem, cobrir o bolo com a calda e servir.
  • DICAS:
  • a) Juntamente com as nozes, podem ser acrescentadas frutas cristalizadas ou em calda picadas.
  • b) As nozes podem ser substituídas por outras castanhas, embora eu tenha uma predileção por elas.
  • c) Pode-se substituir uma cenoura por uma laranja, descascando-a e retirando aquela parte branca do miolo e as sementes.
  • d) Para quem preferir, o bolo também pode ser servido sem a calda.

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