Receita de Bolo com recheio de ameixa e pessêgo da mamãe Cida

INGREDIENTES

Massa bolo pão-de-ló:
4 ovos separados
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente
Creme recheio e cobertura:
1 lata de pêssego em calda picadinho (reservar a calda para molhar o bolo)
1 lata de ameixas pretas picadinhas
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 gema
1 lata de creme de leite
1 lata e 1/2 de leite (usar a lata do leite condensado para medir)
1 colher de sopa rasa de maizena
100 g de flococo para decorar

MODO DE PREPARO

  • Bolo pão-de-ló:
  • Bata as claras em neve e reserve
  • Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas
  • Junte o açúcar e bata mais alguns minutos
  • Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo)
  • Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima e leve para assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
  • Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar
  • Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio
  • Desenforme morno
  • Recheio:
  • Em uma panela misture o leite condensado, a gema, a margarina e 1 lata de leite, usando a lata do leite condensado para medir
  • Leve ao fogo e quando começar a ferver, misture a maizena diluída no restante do leite, mexa até engrossar bem
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e deixei esfriar um pouco
  • Montagem:
  • Corte o bolo ao meio, umedeça a massa com a calda do pêssego, passe o creme e cubra com o pêssego e a ameixa (pode usar outras frutas em calda também, com abacaxi fica ótimo)
  • Coloque a outra fatia do bolo em cima, passe o restante do creme em cima e nas laterais e decore com o coco ralado
  • Leve à geladeira
  • Obs "minha mãe faz essa receita faz uns 20 anos e todo mundo ama"

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