Receita de Bolo brigadeiro de damasco

INGREDIENTES

Massa:
6 ovos inteiros
2 xícaras chá de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres sopa de óleo de soja
1 xícara de chá de água fervendo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher sopa de fermento em pó
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres sopa de margarina sem sal
4 colheres sopa de leite ninho instantâneo
200 g de damasco seco
1 xícara de chá de água filtrada
Para molhar o bolo:
Leite e leite condensado o suficiente para deixar o bolo úmido
Cobertura:
Chantilly
Fatias de damasco
Xerém para enfeitar

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Bater os ovos inteiros com o açúcar e o sal em uma batedeira planetária por 10 minutos em velocidade máxima
  • Baixar a velocidade para o mínimo e acrescentar, sem parar de bater, o óleo, a água fervendo e a farinha
  • Desligue a batedeira e incorpore com um fouet o fermento em pó
  • Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200°, por cerca de 20 minutos
  • Na assadeira coloque papel toalha em vez de untar a assadeira
  • Recheio:
  • Leve ao fogo o damasco com a água e deixe ferver até o damasco ficar macio, mais ou menos 10 minutos
  • Retire do fogo e bata no processador até ficar uma pasta
  • Reserve
  • Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o leite em pó , mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole
  • Retire do fogo e acrescente a pasta de damasco reservada
  • Montagem do bolo:
  • Divida o bolo em 3 partes
  • Regue com leite e leite condensado
  • Coloque metade do recheio, a outra parte do bolo, regue com leite e leite condensado
  • Coloque o restante do recheio, a outra parte do bolo
  • Cubra com chantilly batido
  • Decore com damasco e xerém picado miúdo
  • Sirva gelado

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