Receita de bolinhas de pão de maracujá

INGREDIENTES

Ingredientes:
*Massa:
10 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (300g)
2 colheres (café) de fermento pó (4g)
1 colher (chá) de sal (5g)
¾ xícara (chá) de água (150ml)
2 colheres (sopa) de leite em pó integral (24g)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar Refinado (20g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60g)
1 ovo grande
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
*RECHEIO
1 gema (cerca de 20g)
1 pitada de sal
1 e ¾ xícara (chá) de leite (350ml)
1 colher (sopa) rasada de manteiga sem sal (13g)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado (120g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)
½ xícara (chá) de leite condensado (120g)
2 colheres (sopa) rasadas de farinha de trigo (16g)
6 colheres (sopa) de suco de maracujá (90ml)
*CALDA
½ xícara (chá) de açúcar para caramelho (tipo união Doçúcar) (95g)
½ xícara (chá) de leite condensado (120g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
*COBERTURA
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (115g)
1 colher (sopa) cheia de leite em pó integral (15g)
1 pacote de coco ralado (100g)

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

MASSA

Na batedeira, misture a farinha com o sal, o leite, o açúcar, o ovo, o fermento pó e,

aos poucos, adicione a água.

 Junte o fermento fresco e incorpore a manteiga até obter uma massa lisa e enxuta.

Sove a massa com a mão ou com o gancho da batedeira.

Reserve por 10 minutos.

Modele pequenas bolas, com 10g cada, e coloque sobre assadeira untada, deixando

uma distância de 4cm entre elas.

Reserve em local abrigado (dentro de um saco plástico, por exemplo) até dobrar o

volume e asse no forno preaquecido.

Deixe esfriar

Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie o interior do pãozinho com o creme

de maracujá. Passe-os na calda de leite e depois pela cobertura de coco.

RECHEIO

Misture a gema com 1 xícara (chá) de leite e reserve.

Leve ao fogo o restante do leite com o açúcar, o amido, a farinha e o sal.

Mexa vigorosamente e, sem parar de mexer, junte a gema reservada. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.

Fora do fogo, adicione a manteiga e a baunilha.

Reserve até amornar. Acrescente o leite condensado e o suco e misture

 ate homogeneizar. Reserve na geladeira.

CALDA

Misture e ferva os ingredientes. Utilize fria.

COBERTURA

Misture os ingredientes e reserve.


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