Receita de Bobó de camarão do Luiz

INGREDIENTES

1 kg de camarão
2 kg de aipim
2 cebolas medias
3 dentes de alho
500 ml de leite de coco
sal
pimenta-do-reino
azeite
azeite de dendê
colorau
extrato de tomate

MODO DE PREPARO

  • Limpe o camarão reservando as cabeças
  • Coloque as cabeças para cozinhar até levantar fervura
  • Passe as cabeças no liquidificador com a água que foi ao fogo, passe numa peneira e reserve
  • Coloque em uma panela de pressão o aipim com a água que foi reservada da cabeça do camarão
  • Depois do aipim cozido pata no liquidificador com a própria água e acrescente o leite de coco ficando na consistência de um purê mole, reserve
  • Em uma panela coloque a cebola bem batidinha o alho picado e o azeite refogue e em seguida acrescente o camarão, coloque uma colher de café de colorau e 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • O azeite de dendê é opcional
  • Pimenta do reino e sal a gosto, o camarão já refogado, acrescente o aipim e deixe ferver
  • Pode decorar com camarão frito e servir com arroz branco

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