Receita de Bacalhau ao bechamel com purê de cenoura

INGREDIENTES

400 g de bacalhau dessalgado
400 ml de leite
Creme 1:
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
200 ml de leite do cozimento do bacalhau
Creme 2:
4 cenouras cozidas e amassadas com um garfo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 pão francês
200ml de leite do cozimento do bacalhau
Queijo ralado e batata palha

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe o bacalhau no leite por 10 minutos
  • Escorra e reserve o leite
  • Creme 1:
  • Refogue a cebola e o alho na manteiga com azeite
  • Bata no liquidificador o leite e a farinha e adicione mexendo sempre até engrossar
  • Adicione o bacalhau em lascas
  • Corrija o sal
  • Tempere com noz-moscada
  • Creme 2:
  • Coloque o pão de molho no leite
  • Refogue o alho e a cebola na manteiga com azeite
  • Adicione a cenoura
  • Adicione o pão e mexa até encorporar bem
  • Montagem:
  • Em uma refratária coloque o bechamel, cubra com o purê de cenoura
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar
  • Retire do forno e cubra com batata palha

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