Receita de Bacalhau à Galdério

1,1 kg de posta de bacalhau
1 pimentão verde grande
1 pimentão amarelo grande
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 ovos cozidos
5 batatas médias
250 g de queijo parmesão ou mussarela (melhor o parmesão)
1 vidro de azeitonas pretas picadas (250 ml)
1 maço de cheiro verde
6 folhas de manjericão

• Dessalgar o bacalhau, trocar 4 vezes a água, de um dia para o outro, sempre na geladeira
• Cortar os pimentões em tiras finas, a cebola e o alho em rodelas, reservando a cebola e os pimentões em água por 1/2 hora
• Em uma panela colocar 200 ml de óleo de oliva extra virgem
• Refogar os pimentões, a cebola e o alho até murcharem, retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa de vidro
• Cortar as batatas em rodelas e colocar por cima dos pimentões, cebola e alho
• Adicionar por cima uma pitada de sal
• No azeite de oliva que ficou na panela fritar as postas de bacalhau aos poucos e colocar em cima dos pimentões, cebola e alho e batatas
• Dispor os ovos cozidos e cortados em rodelas no meio das postas de bacalhau
• Dispor o conteúdo do vidro de azeitonas, o cheiro verde e as folhas de manjericão sobre as postas também
• Ralar o queijo e colocar por cima
• Levar ao forno para derreter o queijo
• Sirva para 8 pessoas, com arroz branco e maionese de bacalhau