Receita de Antepasto Papary

INGREDIENTES

6 camarões médios só com a cauda
6 tiras de file de peixe (tilapia, robalo)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
50 ml de água mineral
1/3 de xícara de castanha de caju granulada(xerem de castanha)
1/3 de xícara de farinha de rosca
Óleo de soja para fritar
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
4 colheres de sopa de mel de engenho
Mix de folhas (alface, rucula, agriao, radicchio)
Pimenta malagueta ou biquinho frescas (decoração)

MODO DE PREPARO

  • Tempere o peixe e o camarão com o sal e a pimenta
  • Empane o peixe e o camarão, primeiro na farinha de trigo, depois no ovo com a água, por último na mistura de castanha e farinha de rosca, reserve
  • Leve o aceto e o mel de engenho ao fogo para reduzir ao ponto de uma calda rala
  • Frite o peixe e o camarão no óleo à 120° até dourar, escorra em papel toalha
  • Monte no meio do prato o mix de folhas, disponha o peixe e o camarao em volta, decore com as pimentas
  • Sirva o molho à parte

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