Receita de Anchova com purê de alcaparras e arroz ao curry

INGREDIENTES

1 anchova de 1 Kg espinhada (sem espinha)
250 gr arroz
300 gr de batata
1 vidro de alcaparras pequeno
3 dentes de alho
1 cebola média
ervas finas
creme de leite
azeite
½ limão
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

  • Arroz:
  • Limpe o arroz e separe
  • Em uma panela coloque ½ litro de água
  • Ferva e coloque curry até ficar realçado, não coloque muito para que não fique nada no fundo
  • Mexa bem por uns 2 minutos
  • Depois coloque o arroz para cozinhar em fogo baixo
  • Quando estiver pronto, separe para servir
  • Purê de alcaparras:
  • Lave bem as batatas e descasque
  • Em uma panela, cozinhe as batatas com sal a gosto, depois que estiverem moles, bata em um liquidificador com 4 colheres de creme de leite
  • Bata até ficar pastoso e reserve
  • Descasque a cebola e o alho, depois os pique não muito pequeno, pode usar um processador para facilitar
  • Leve o alho e a cebola picadas para uma panela e doure com azeite
  • Depois de dourar, adicione as alcaparras e mexa devagar em fogo baixo até começar a sentir um leve odor de alcaparras no ar
  • Adicione o purê aos poucos, mexendo, quando começar a borbulhar desligue o fogo e separe para servir
  • Anchova:
  • Com uma anchova espinhada, tempere com ervas finas e deixe descansar por uns 15 minutos
  • Preaqueça o forno por uns 10 minutos
  • em um refratário colgue azeite no fundo para untar
  • coloque a anchova no refratário e salpique a pimenta a gosto e asse por uns 30 minutos
  • Quando estiver pronta, esprema ½ limão por cima, separe e sirva

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