Posta à Escabeche!

INGREDIENTES

Posta branca - 1 peça com 1 Kg
Louro - 2 folhas
Tomilho - 2 raminhos
Cebola branca - 1 unidade
Alho - 2 dentes
Vinagre de vinho branco - 1 xícara
Sal - 1 colher (sopa)
Para o refogado
Pimentão vermelho - 1/2 unidade em tirinhas de 3 X 1 cm
Pimentão amarelo - 1/2 unidade em tirinhas de 3 x 1 cm
Alcaparras - 4 colheres de sopa, lavadas e espremidas com as mãos
Pimenta Biquinho - 3 colheres (sopa)
Cogumelos laminados em conserva - 100 g
Azeitonas verdes picadas - 100 g
Cebola roxa - 1 unidade grande em tirinhas finas
Cheiro-verde picado - À gosto
Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Para o sanduíche
Pão de sua preferência (francês, hot dog, etc.) - 1 unidade
Mostarda e Catchup - À gosto

MODO DE PREPARO

Limpe bem a peça de posta, tirando toda a gordura que a envolve. Faça um amarrado de ervas com o louro, o tomilho e a salsinha. Descasque a cebola e os dentes de alho. Salgue a carne e coloque em uma panela de pressão. Junte o vinagre e cubra com água. Deixe levantar fervura e tampe a panela. Deixe cozinhar por 1 hora e meia, até que fique macia.

Prepara o refogado

Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite. Adicione a cebola em tiras e refogue por 2 minutos. Junte o pimentão. Cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente os cogumelos, as alcaparras, a azeitona e a Pimenta Biquinho. Cozinhe por 2 minutos e tempere com o sal e a pimenta. Desligue e espere esfriar.

Retire a carne da panela (reservando o líquido do cozimento) e fatie finamente. Em uma tigela, alterne camadas da carne com o refogado. Ao fim, junte um pouco do líquido do cozimento, que atinja 1/4 da altura da tigela. Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro.

Prepara o sanduíche com uma porção generosa de Posta à Escabeche e sirva com mostarda e catchup.


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