Polvo crocante com batatas ao alecrim!

INGREDIENTES

1 polvo limpo com cerca de 1,5kg
1 cebola
Dois galhos de salsinha
Meio cálice de vinho tinto seco
Água
Azeite de oliva
Alho

MODO DE PREPARO

Coloque água fervente até a marcação máxima da panela de pressão. Antes de fechar a panela, segure o polvo pela parte de cima e mergulhe os tentáculos por três vezes na água fervente rapidamente.

Feito isso, junte a cebola em pedaços grandes, os galhos de salsinha e o vinho tinto nessa água. Coloque o polvo ali, feche a panela e tire o polvo 20 minutos depois que pegar a pressão.

Tenha cuidado!!!! Manipule o polvo pelo "corpo" para deixá-lo inteiro. Descarte a água do cozimento e reserve o polvo.

Em uma frigideira grande, coloque uma quantidade generosa de um bom azeite de oliva e lâminas de alho a gosto. Refogue por dois minutinhos em fogo baixo, aumente o fogo e acrescente o polvo.

Deixe o polvo "fritar" por uns dois minutos de cada lado, salgue a gosto e sirva imediatamente.

Para acompanhar, sirva qualquer tipo de batatas.


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