Receita de Pizza.Caseira

INGREDIENTES

Para a massa de duas pizzas grandes:

1 xícara (250 ml) de água ou leite morno,
1 ovo,
1 colher (sopa) de manteiga,
1 colher (sopa) de fermento de pão (granulado e seco),
1/2 colher (sopa) de açúcar,
1 colher (café) de sal,
3 xícaras e 1/2 de trigo (mais ou menos).
Para o molho ao sugo:
4 tomates grandes picados grosseiramente,
1/2 xícara de água,
1 cebola (sendo, 1/2 picada e 1/2 cortada em rodelas finas),
3 dentes de alho,
4 colheres de temperinhos verdes,
3 a 4 colheres (sopa) de azeite,
1/2 xícara de concentrado de tomate,
1 colher (chá) de orégano,
2 colheres (sopa) de ketchup.
Para recheio, a escolher:
azeitonas, palmitos, queijo mussarela, provolone, gorgonzola, minas, prato, etc.
presunto, frango desfiado, filé em tirinhas, berinjela frita, legumes grelhados, bacon, tomatinhos, etc.
os ingredientes e quantidade ficam a seu critério, desde que coloque primeiro o molho ao sugo, depois o recheio e o queijo mussarela.
Para guarnecer as pizzas:

orégano (polvilhar sobre elas),
fatias de cebola para perfumar enquanto assam?

MODO DE PREPARO

Fazendo o molho ao sugo:
Picar os tomates grosseiramente e coloca-los no liquidificador com o concentrado de tomates, a água e o sal e deixar lá enquanto frita o alho e cebola (em 2 colheres de azeite ou óleo) em panela de pressão. Frite até a cebola e alho corarem bem. Desligue o fogo e jogue esse refogado no jarro do liquidificador. Bata bem e volte esse molho à panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos em gás baixo depois que começar a pressão.

Prove o sal e use para forrar os discos de pizzas antes do recheio.

Fazendo a massa da pizza:
Em uma tigela colocar os ingredientes secos e misturar.
Acrescentar o ovo, manteiga e água e continuar a mexer até desgrudar das mãos.
Dividir a massa em dois pedaços iguais e deixar crescer por 40 minutos a uma hora, (até dobrar de tamanho) coberta com um pano seco.
Untar e enfarinhar dois tabuleiros grandes. Modelar as pizzas com o rolo de macarrão, e colocar a massa na forma untada e enfarinhada. Separar um pedaço pequeno de massa e fazer uma bolinha (que será colocada dentro de um a xícara com água).
A bolinha vai subir á superfície quando a pizza estiver pronta para ir ao forno.
Nesse ponto pode acender o forno a 200°C, pois a bolinha sobe na xícara em, mais ou menos, 10 minutos.
Depois disso, pode rechear as pizzas com o sabor escolhido:

molho antes e depois o resto.
Levar ao forno aumentando o gás para 230°C e assar (uns 20 a 30 minutos) ou ao gosto.


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