Receita de Naked Cake de Brigadeiro

INGREDIENTES

Massa

7 ovos
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1/4 de xícara de chá de água fervente
1 colher de sopa de fermento em pó
Creme de Chocolate

1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de maisena
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Cobertura de chocolate meio amargo

300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
30 gramas de GLUCOSE OU MEL
20 gramas de MANTEIGA
1 colher de sopa de CACHAÇA
Brigadeiros
Licor de chocolate

MODO DE PREPARO

Massa:

Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados e bata mais um pouco. Adicione a água e o fermento. Misture. Unte uma forma, forre-a com papel-manteiga, passe a margarina sobre o papel-manteiga e polvilhe farinha de trigo. despeje a massa na forma. Asse em forno preaquecido a 180º C por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Creme de chocolate:

Dissolva a maisena no leite. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar.
Cobertura ? Ganache de chocolate meio amargo

Ferva o creme de leite com a glucose.
Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.
Montagem:

Corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate. Sobre o primeiro disco, coloque uma camada de creme de chocolate. Cubra com o segundo disco e distribua com outra camada de chocolate. Coloque o terceiro disco e cubra com o ganache de chocolate meio amargo. Acrescente os brigadeiros. Sirva o bolo gelado.


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