Mignon com Pimenta Verde e Triplo Funghi!

INGREDIENTES

Escalopes de mignon - 3 unidades com 80 g cada
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Para o molho
Pimenta verde - 1 colher (sopa)
Triplo funghi secchi (encontra em lojas gourmet) - 2 colheres (sopa)
Creme de leite fresco - 80 ml
Cebola picada - 1 colher (sobremesa)
Folhas de tomilho e manjericão anão - À gosto
Conhaque - 1 cálice
Rum - 1 cálice (para hidratar o funghi)
Sal - À gosto
Manteiga gelada - 1 colher (chá)
Manteiga - 1 colher (sopa)
Azeite de oliva extravirgem - 1 colher (sopa)

MODO DE PREPARO

Deixe o funghi hidratando no rum por 2 horas. Retire, corte em tiras e reserve a bebida.

Aqueça uma frigideira pesada (de preferência de ferro). Derreta um pouco de azeite de oliva e um pouco de manteiga. Tempere os escalopes com o sal e a pimenta e grelhe até o ponto desejado. Escalopes tem cocção rápida. Tome cuidado para não deixar passar demais.

Molho

Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de azeite. Junte a cebola e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicione a pimenta verde e flambe com o conhaque. Deixe a bebida evaporar.

Junte o creme de leite e as ervas. Coloque o funghi , o rum e deixe reduzir. Tempere com o sal e junte a manteiga gelada. Misture bem.

Sirva os escalopes com o molho por cima.


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